Sautérede grøntsager

En hurtig udgave af rataouille. Ingredienser: 2 peberfrugt 1 bdt forårsløg ½ squash Frisk timian Olivenolie Peberfrugter og squash skæres i store tern. Forårsløgene strimles. Sautér i olie, peberfrugter og squash først. Efter et par minutter tilsættes forårsløgene. Tilsæt rigeligt med hakket frisk timian. Grøntsagerne skal stadig have “bid” når de serveres.  

Let råkost med spidskål

En lille let råkost, tag det som inspiration til, hvor enkelt det kan være at lave råkost. Ingredienser: ½ spidskål 2 pærer ½ squash Spidskålen snittes i fine strimler med en skarp kniv. Pæren skæres i tynde både, so derefter skæres i mindre tern. Squash skæres ligeså i små tern. Vend ingredienserne sammen og server…

Lynstegte grønsager

Endnu en af de her retter, hvor du kan bruge de grønsager du lige har liggende. Det vigtigste er, at tilsætte dem efter tilberedningstid. Rødder først, kål til sidst. Ingredienser: Et par gulerødder (eller andre rodfrugter) 1 broccoli (blomkål eller lignende) 1-2 peberfrugter (squash, aubergine, sukkerærter osv) Spidskål (eller andre typer kål) Sesamfrø eller andre…

Ratatouille

Ratatouille er grønsager bagt i ovnen. Du kan variere det i en uendelighed, alt efter hvilke grønsager du har i huset. Jeg personligt, kan godt lide at mikse mellem “faste” og “bløde” grønsager. Ingredienser: 1-2 løg 1 squash (eller 1 aubergine/et par peberfrugter/hele små tomater) 3 gulerødder 3 pastinakker (det kunne også være andre rodfrugter)…

Gado-Gado

Gado-Gado betyder noget med mix-mix og er en indonesisk ret, med masser af hurtigt tilberedte grønsager, der spise med en penautsauce til. Her får du min udgave, og det er selvfølgelig kun smagen der sætter grænser for, hvilke grønsager der bruges. Jeg bruger dem vi har i huset, hvilket som regel vil sige dem der…

Gratineret Zucchini

Denne opskrift passer rigtig godt til september, som er zucchiniernes høstsæson (billedet er taget inden en tur i ovnen og det sidste drys ost). Ingredienser: 2 zucchini Olie 2 store løg 2 fed hvidløg 100 g bønnespirer (tykke) 2-3 store tomater 1 bdt persille 100 g revet cheddarost Knap ½ dl hvedekim Skær zucchinierne i…

Squash og rødbedepandekager

Disse pandekager kan laves på en pande eller i ovn. Man kan også bruge andre grønsager eller kartofler. Ingredienser: 500 g groftrevet rødbede og squash 2 æg 4 spsk. mel 1 fed presset hvidløg Salt og peber Pres væden fra de groftrevede grønsager. Pisk æg, mel, hvidløg og krydderier sammen. Røres sammen med grønsagerne. Varm…

Grønsager i stegeso

Dette er en nem ret, men skal i ovnen i min. 1-1½ time. Falafel passer rigtig godt til eller retten kan serveres alene med groft brød. Ingredienser: 1 aubergine i store tern 1-2 squash i store tern 125 g champignon i kvarte 1 grøn peberfrugt i tern 2 selleristænger i skiver 2 løg groft hakket…