Hurtig blandet salat

Endnu en lille inspiration til salat. Vi bruger faktisk ofte lige omkring fire ingredienser, når vi laver salat. Don’t ask why… Ingredienser: ½ iceberg, snittet 3-4 gulerødder, i skiver 1 avocado i skiver, der er halveret 6 cocktailtomater i halve Bland og spis. Du kan selvfølgelig også lave noget dressing til…

Quesadillas med kikærter

Ingredienser: 150 g tørrede kikærter (sættes i blød aftenen før) 1 glas salsa 1 løg 2 fed hvidløg 1 lille dåse majs 1 ps. revet ost 4 tortillaer Strimlet salat Fromage fraise Agurk i tern Tomater i både Kog kikærterne i 40 minutters tid. Hak løg og hvidløg, og svits det i lidt olie. Tilsæt…

Forårssalat med asparges og bellis

Alting spirer, og meget af det kan spises. Drys gerne blomster som bellis i salaten. Ingredienser: Salat (f.eks. icebergsalat) Grønne asparges Galiamelon Blåbær Bellis Vask salaten og skær den i strimler. Vask de grønne asparges og knæk bunden af. Skær dem i stykker. Skær nogle skiver af melonen, skær skalden af, og skær melonen i…

Salat med byg

Her er en lille salat med byg, jeg faldt over forleden. Man kan også bruge andre typer korn. Ingredienser: 3 dl perlebyg 16 soltørrede tomater i olie (afdryppede og skåret i tern) 1 dl grofthakkede valnødder 1 dl bredbladet persille 1 dl sorte oliven uden sten Salatblade Dressing: Saft og skal af en ½ usprøjtet…

Simpel salat der passer godt til mexicanske retter.

Denne salat laver jeg ofte som tilbehør til Chili sin Carne, tortillia og andet mexicansk inspireret mad. Ingredienser: ½ iceberg salat 1/4 rødkål 100 g majskerne 100 g græskarkerner Derudover kan følgende også tilsættes: peberfrugt, tomat, rødløg. Iceberg og rødkål skæres i tynde strimler. Alle ingredienser blandes i en skål. Derudover topper jeg tit salaten…

Brød med pesto m.v.

Disse små brødskiver er enkle og smager rigtig godt. De passer sig godt som en lille velkomstsnack eller på brunchbordet. Ingredienser: Et godt flüte med sprød skorpe Pesto, gerne hjemmelavet Rucolasalat En god ost, f.eks Gouda Vindruer og valnødder til pynt. Skær skrå skiver af flütet. Smør pesto på, derefter ca. 6 rucolablade og et…

Kornotto med stegt græskar og gedeost

En utrolig smagfuld og delikat “otto”. Ingredienser: 1 butternutsquash eller græskar (Knap et kilo) 1 rødløg Olivenolie Salt 1 spsk smør 3 fed hvidløg 250 g perlebyg, skyllet 2½ dl hvidvin 1 l varm grønsagsbouillon 1 lille håndfuld bredbladet persille 75 g gedeost 100 g rucola, skyllet Peber Tænd ovnen på 200 g. Skræl græskarret,…

Rucolasalat med avacado, mozzarella og mandler

En anderledes salat, der er klistret i konsistens, men utrolig delikat. Ingredienser: Ca. 300 g skyllet og slynget rucolasalatblade 1 lille, frisk mozzeralla 1 stor avacado, godt moden en god håndfuld mandler olivenolie Salaten kommes i en skål. Avacado skære i mindre tern og kommes op til salaten. Mozzerallaen rives i mindre stykker med fingrene…