Spinatlasagne med feta

Spinat og feta – to ting der passer uendeligt godt sammen, og lasagnen her er blot endnu en i rækken (cannelloni og tærte).  Tricket med spinat er ikke at være nærig med det. I denne opskrift plejer jeg at bruge 2 store poser frisk spinat.  Jeg er ikke så glad for frossen spinat længere, da…

Cremet suppe med rodfrugter

En cremet supper, som varmer i den kolde tid. Laves af kartofler, persillerødder og porrer, som blendes til en skøn konsistens. Spises med grovbrød.

Kartoffel/porrefad

Ingredienser: 2 løg 1 bundt porrer 200 g champignon 600 g kartofler ½ dl. græskarkerner 1-2 tsk tørret merian 4 dl. grønsagsbouillon Olivenolie Løg hakkes, porrer strimles, champinon skæres i skiver og kartoflerne skrælles, og høvles til tynde skiver på et råkostjern. Svits løg, porrer og champignon på en pande i olivenolie sammen med merianen…

Suppevisk

Det har taget mig rigtig lang tid at finde ud af, hvad en suppevisk er og hvad den laves af. En suppevisk er et rigtig godt smagsbidrag til en god grøntsagssuppe. Ofte består en suppevisk af bladene fra porrer, toppen fra en knoldselleri og en dusk persille der bindes sammen til en “buket” og lægges…

Juliennesuppe

En skøn suppe, som kan laves af de grøntsager man lige har. Her er sådan jeg plejer at lave den. Vil du have den vegansk, kan du stege i olie  i stedet for smør. Ingredienser: 2 gulerødder, groft revet 1 stort løg, hakket ½ knoldselleri, groft revet 2 store kartofler, groft revet 2 porrer i…

Blomkålssuppe

En enkel suppe, med masser af smag. Ingredienser: 15 g smør 2 spsk olie 2 porrer i skiver 2 laurbærblade Salt og peber 1 stort blomkålshoved, delt i buketter 1-1 1/4 l. varm grøntsagsbouillon 1 nip stødt muskatnød 1 dl. creme fraiche 1 lille håndfuld frisk persille Croutoner Opvarm smør og olie i en suppegryde….

Hokkaidosuppe

Lækker, cremet suppe. Ingredienser: 1 hokkaido græskar 2 porrer Neutral olie, jeg foretrækker avocado- eller solsikkeolie Salt og peber 1 l. vand eller mild bouillon, jeg bruger grøntsagsbouillon 1 spsk. spidskommen 1 spsk. korianderfrø (sidst havde jeg ingen frø, men brugte stødt koriander) Evt. chili En god håndfuld græskarkerner, ristet på en panden Evt. fromage…