Kikærtesalat

Kan laves med eller uden feta, alt efter man ønsker den vegansk eller ej. Passer også rigtig godt til lam. Ingredienser: 200 g kikærter (stået i blød i 10 timer og kogt i en lille time, eller købt forkogte) 1 bdt. forårsløg ½ agurk 2 tomater 1 spsk olivenolie Saften fra ½ lime Evt. 1…

Quesadillas med kikærter

Ingredienser: 150 g tørrede kikærter (sættes i blød aftenen før) 1 glas salsa 1 løg 2 fed hvidløg 1 lille dåse majs 1 ps. revet ost 4 tortillaer Strimlet salat Fromage fraise Agurk i tern Tomater i både Kog kikærterne i 40 minutters tid. Hak løg og hvidløg, og svits det i lidt olie. Tilsæt…

Falafel

Ingredienser: Ca. 400 g tørrede kikærter (eller 1-1½ ds forkogte) 1 løg 2 fed hvidløg 1 dusk persille 1 spsk stødt koriander 1 spsk stødt spidskommen ½ dl mel 2 spsk rasp Evt. 1-2 spsk vand Salt og peber Uddblød kikærterne natten over eller min. 10 timer i koldt vand. Der er ingen grund til…

Hummus

Vi bruger tit hummus som dip til grønsager i stave, i pitabrød m.v. Min yngste finder det rigtig morsomt at få lov til at lave hummus selv, så jeg gør tingene klar til ham og så hælder han ellers det hele i foodprocessoren og blender det. Ingredienser: 1 ds. kikærter (eller 200 g tørrede kikærter…

Kikærtekroketter

Disse kroketter kan spise både kolde og varme. En variant af falafel. Ingredienser: 225 g kikærter 1 æg 3 spsk persille 2 pressede hvidløg 1 tsk spidskommen 1 tsk basilikum 1 tsk salt ½ tsk gurkemeje 1 knivspis cayenne Til Panering: Pisket æg Klid Udblød kikærterne natten over i rigeligt vand. Skyl dem og kog…