Rugbrød

Her får du min opskrift på rugbrød med surdej. Det har taget et par år at finde frem til de ingredienser og den bagning, som vi synes giver de bedste brød.

Linse-deller

Velsmagende frikadeller lavet på røde linser. De kan også bruges som bøffer i burgere. Krydr dem efter hvad du har lyst til.

Bradepandebrød til madpakker

Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra “Den økologiske bagebog”, Søris madpakkebrød. Opskriften er virkelig nem, men det tager nogle timer at lave.

Lynstegte grønsager

Endnu en af de her retter, hvor du kan bruge de grønsager du lige har liggende. Det vigtigste er, at tilsætte dem efter tilberedningstid. Rødder først, kål til sidst. Ingredienser: Et par gulerødder (eller andre rodfrugter) 1 broccoli (blomkål eller lignende) 1-2 peberfrugter (squash, aubergine, sukkerærter osv) Spidskål (eller andre typer kål) Sesamfrø eller andre…

Bagte rødbeder med blomkål og cremefraiche

Endnu en efterårsopskrift. Herhjemme med hjemmedyrkede rødbeder. Ingredienser: ½ kg rødbeder 1 løg ½ blomkålshoved 3 dl cremefraiche (18%) 3 spsk dild ½ dl sesamfrø Skræl rødbederne og riv en kvart rødbede på den grove side af råkostjernet. Gem den revet rødbede til senere. Resten af rødbederne skære i skiver på ca. ½ cm. Lægges…

Knækbrød

Jeg har fået denne opskrift af en veninde efter jeg havde forspist mig i hendes lækre knækbrød. De er nemme at lave. Opbevares i en kagedåse. Ingredienser: 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkefrø 1 dl havregryn 1 dl olie 2 dl vand 3½ dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk groft salt…

Quinoa med avocado, mandler, dadler og feta

Quinoa er fuld af protein, hvilket gør den velegnet til at indgå i en grøn madplan. Denne opskrift har jeg fra et af bladene fra Aarstiderne. Ingredienser: 3 dl quinoa 7 ½ dl vand 1 tsk stødt koriander ½ bdt bladselleri 30 g mandler 3 avacado 30 g tørrede udstenede dadler Skal fra ½ citron…