Tærte på pastabund med broccoli og tomater

Ungerne elsker den, og så er den hurtig at lave, især hvis du har kogt pasta til overs fra dagen før. Du kan selvfølgelig bruge de grøntsager du lige har ved hånden, husk at snitte dem fint, da tilberedningstiden er kort.

Soufflé med grønsager

Jeg fik serveret en lækker lille grønsagssoufflé igår, den smagte virkelig godt. Derfor blev dagens gratin ændret til soufflé. Ligesom med gratin, er det oplagt at bruge rester i soufflén. F.eks. resten af grønsagerne fra dagen før osv.

Thai curry

Jeg fik denne opskrift af en veninde, og den har været på menuen herhjemme mange gange siden. Det er en nem ret, og sørger man for at have rød karrypasta og kokosmælk i huset, kan man altid lige smide de grønsager man har i køleskabet og fryseren i retten. Derfor er denne ret perfekt til…

Friske forårsruller

Et måltid som kræver god tid når der skal spises, da du selv laver dine egne  forårsruller ved bordet. Lav dem med de grøntsager du har lyst til. Ingredienser: Rispapir Gulerødder skåret i julienne Fintsnittet hvidkål/spidskål Grundigt skyllede spirer (f.eks rødebedespirer eller bønnespirer) Majskerner Avocado skåret i tynde strimler Agurk skåret i tynde stave Mango skåret…

Lynstegte grønsager

Endnu en af de her retter, hvor du kan bruge de grønsager du lige har liggende. Det vigtigste er, at tilsætte dem efter tilberedningstid. Rødder først, kål til sidst. Ingredienser: Et par gulerødder (eller andre rodfrugter) 1 broccoli (blomkål eller lignende) 1-2 peberfrugter (squash, aubergine, sukkerærter osv) Spidskål (eller andre typer kål) Sesamfrø eller andre…

Stegte ris

Stegte ris er en rigtig god måde at få brugt rester af ris og grønt. Du kan også tilføje kødstykker, rejer m.v. Jeg plejer at gemme overskud af kogte ris i fryseren til bl.a. denne ret eller til risfrikadeller. Ingredienser: 1-2 løg 1 par dl. kogte ris En god håndfuld fintsnittet kål Nogle forårsløg Andre…

Ratatouille

Ratatouille er grønsager bagt i ovnen. Du kan variere det i en uendelighed, alt efter hvilke grønsager du har i huset. Jeg personligt, kan godt lide at mikse mellem “faste” og “bløde” grønsager. Ingredienser: 1-2 løg 1 squash (eller 1 aubergine/et par peberfrugter/hele små tomater) 3 gulerødder 3 pastinakker (det kunne også være andre rodfrugter)…

Gado-Gado

Gado-Gado betyder noget med mix-mix og er en indonesisk ret, med masser af hurtigt tilberedte grønsager, der spise med en penautsauce til. Her får du min udgave, og det er selvfølgelig kun smagen der sætter grænser for, hvilke grønsager der bruges. Jeg bruger dem vi har i huset, hvilket som regel vil sige dem der…

Sursød sauce med grønsager

Denne opskrift er fra Kræftens bekæmpelse. Jeg kan varmt anbefale deres opskriftsside og kogebogen “Godt med grønt”, som er den mest slidte af alle mine opskriftsbøger. Ingredienser: 2 dl vand 3 spsk eddike 3 spsk sukker 1 spsk konc. tomatpuré 1 spsk citronsaft 2 tsk kartoffelmel 1 spsk olie 1 spsk finthakket frisk ingefær 1…