Tex mex gryde i ovn

Jeg ret glad for mexicansk-inspireret mad, og laver en del variationer over temaet, gerne af den slags der er nemt og hurtigt. Mexicanere bliver muligvis ikke super imponeret over mit mexicanske tema, men så snart det er noget med bønner, majs, avocado og chili, så får det mexicaner-stemplet her på bloggen 🙂  Nu er der…

Taco-salat

Farvestrålende salat i taco-skåle. Er hurtigt lavet og mætter rigtig godt.

Hurtig blandet salat

Endnu en lille inspiration til salat. Vi bruger faktisk ofte lige omkring fire ingredienser, når vi laver salat. Don’t ask why… Ingredienser: ½ iceberg, snittet 3-4 gulerødder, i skiver 1 avocado i skiver, der er halveret 6 cocktailtomater i halve Bland og spis. Du kan selvfølgelig også lave noget dressing til…

Friske forårsruller

Et måltid som kræver god tid når der skal spises, da du selv laver dine egne  forårsruller ved bordet. Lav dem med de grøntsager du har lyst til. Ingredienser: Rispapir Gulerødder skåret i julienne Fintsnittet hvidkål/spidskål Grundigt skyllede spirer (f.eks rødebedespirer eller bønnespirer) Majskerner Avocado skåret i tynde strimler Agurk skåret i tynde stave Mango skåret…

Quinoa med avocado, mandler, dadler og feta

Quinoa er fuld af protein, hvilket gør den velegnet til at indgå i en grøn madplan. Denne opskrift har jeg fra et af bladene fra Aarstiderne. Ingredienser: 3 dl quinoa 7 ½ dl vand 1 tsk stødt koriander ½ bdt bladselleri 30 g mandler 3 avacado 30 g tørrede udstenede dadler Skal fra ½ citron…

Guacamole

Jeg beklager på forhånd. Dette er ikke en opskrift, for jeg har ikke en fast opskrift på guacamole. Tilgengæld er der nogle faste ingredienser og dem lister jeg her. Ingredienser: Modne avocadoer Hvidløg Fromage fraise Citronsaft Salt og peber Jeg laver guacamolen i en foodprocessor. Jeg blender dog ikke helt fint, da jeg godt kan…

Italiensk tomat og mozarellasalat

En klassiker der passer fint som tilbehør til mange forskellige retter. Ingredienser: 4-5 store tomater 2 store mozarella 1 håndfuld friske basilikumblade Olivenolie Tomater og mozarella skæres i skiver. Læg skiftevis mozarella og tomatskiver på et rundt fad. Hæld en smule olivenolie over og drys med friske basilikumblade. Det hænder at jeg også tilføjer avocadoskiver…

Rucolasalat med avacado, mozzarella og mandler

En anderledes salat, der er klistret i konsistens, men utrolig delikat. Ingredienser: Ca. 300 g skyllet og slynget rucolasalatblade 1 lille, frisk mozzeralla 1 stor avacado, godt moden en god håndfuld mandler olivenolie Salaten kommes i en skål. Avacado skære i mindre tern og kommes op til salaten. Mozzerallaen rives i mindre stykker med fingrene…