Klassisk kold kartoffelsalat

Klassisk kold kartoffelsalat

En fast del af mange af sommerens måltider er kartoffelsalat, men hvorfor vente til sommer med at spise noget så godt? Her er en plantebaseret udgave af den klassiske kartoffelsalat, som smager helt rigtigt.

Koldhævede boller

Koldhævede boller

Jeg synes det er ret hyggeligt at kunne servere friskbagte boller til morgenmad. Og med en koldhævet dej, er det heldigvis også ret nemt. Dejen røres sammen om aftenen og bages næste morgen. Hvis du ikke bruger al dejen, kan du sagtens gemme resten til 

Spaghetti med sølvbeder og bønner

En mættende ret med fuldkornsspaghetti, sølvbeder, champignon og bønner. Nem at lave, og er kan sagtens være hurtigt tilberedt, hvis man bruge bønner fra dåse.

Taco-salat

Taco-salat

Farvestrålende salat i taco-skåle. Er hurtigt lavet og mætter rigtig godt.

Kornotto med butternutsquash

Kornotto med butternutsquash

En lækker og blød “risotto” lavet på korn, med bagt butternutsquash og rødløg.

quinoa tabouleh

quinoa tabouleh

Tabouleh er en af mine favorit-retter, og det kan laves med ris, korn eller quinoa som hovedbestandel. Jeg laver min forholdsvis rå, dvs. at det kun er hovedbestandelen der bliver tilberedt. På billedet spises vi fyldte peberfrugter, hummus og tzatziki til. Ingredienser: 2 dl quinoa 

Polenta med ærter og asparges

Polenta med ærter og asparges

Sidst vi spiste polenta, fandt vi ud af to ting. Den ene er, at gedeost kan smage og lugte meget kraftigt at ged (surprise), den anden er, at vores yngste er helt tosset med polenta. Så denne gang bliver polentaen uden gedeost, og mere i forårets tegn.

Sautérede grøntsager

Sautérede grøntsager

En hurtig udgave af rataouille. Ingredienser: 2 peberfrugt 1 bdt forårsløg ½ squash Frisk timian Olivenolie Peberfrugter og squash skæres i store tern. Forårsløgene strimles. Sautér i olie, peberfrugter og squash først. Efter et par minutter tilsættes forårsløgene. Tilsæt rigeligt med hakket frisk timian. Grøntsagerne