Spaghetti med sølvbeder og bønner
En mættende ret med fuldkornsspaghetti, sølvbeder, champignon og bønner. Nem at lave, og er kan sagtens være hurtigt tilberedt, hvis man bruge bønner fra dåse.
Kategori: Sommer
Taco-salat
Farvestrålende salat i taco-skåle. Er hurtigt lavet og mætter rigtig godt.
Kornotto med butternutsquash
En lækker og blød “risotto” lavet på korn, med bagt butternutsquash og rødløg. Helt vegansk, men du kan tilsætte smør og parmesan, hvis du er til den slags.
quinoa tabouleh
Tabouleh er en af mine favorit-retter, og det kan laves med ris, korn eller quinoa som hovedbestandel. Jeg laver min forholdsvis rå, dvs. at det
Polenta med ærter og asparges
Sidst vi spiste polenta, fandt vi ud af to ting. Den ene er, at gedeost kan smage og lugte meget kraftigt at ged (surprise), den anden er, at vores yngste er helt tosset med polenta. Så denne gang bliver polentaen uden gedeost, og mere i forårets tegn.
Sautérede grøntsager
En hurtig udgave af rataouille. Ingredienser: 2 peberfrugt 1 bdt forårsløg ½ squash Frisk timian Olivenolie Peberfrugter og squash skæres i store tern. Forårsløgene strimles.
Hurtig blandet salat
Endnu en lille inspiration til salat. Vi bruger faktisk ofte lige omkring fire ingredienser, når vi laver salat. Don’t ask why… Ingredienser: ½ iceberg, snittet
Let råkost med spidskål
En lille let råkost, tag det som inspiration til, hvor enkelt det kan være at lave råkost. Ingredienser: ½ spidskål 2 pærer ½ squash Spidskålen
Friske forårsruller
Et måltid som kræver god tid når der skal spises, da du selv laver dine egne forårsruller ved bordet. Lav dem med de grøntsager du har
Kornsalat med nødder og granatæble
En farverig og fyldig ret, som er let at tilberede, medmindre ens bedre halvdel køber pistacienødder i skal… På billeder serveret med appelsinsalat og lammedeller.
Gado-Gado
Gado-Gado betyder noget med mix-mix og er en indonesisk ret, med masser af hurtigt tilberedte grønsager, der spise med en penautsauce til. Her får du
Blomkåls-ris
En hurtig og lækker lille tilbehørsret, som fint kan erstatte ris. Ingredienser: Blomkål Olie Salt og peber Evt. krydderi eller urter Blomkålen deles i de
Kartofler med urter
Jeg er ikke til almindelig kartoffelsalat, så derfor laver jeg en let udgave med masser af urter. Den kan laves med både varme og kolde kartofler, vi spiser oftest retten varm.
Klassisk tomatsalat
Den klassiske tomatsalat, som især passer godt til tungere retter der trænger til et skarpt pift. Ingredienser: 4-6 store tomater i skiver 1 lille hk.
Sursød sauce med grønsager
Denne opskrift er fra Kræftens bekæmpelse. Jeg kan varmt anbefale deres opskriftsside og kogebogen “Godt med grønt”, som er den mest slidte af alle mine
Couscous med bladbeder og tomater
Denne opskrift fulgte med den nyeste kasse fra Årstiderne og er virkelig god. Jeg har glædet mig meget til bladbederne dukkede op, så jeg blev
Pasta med tomat, champignon, hvidløg og basilikum
En utrolig enkel og velsmagende pastaret, der tager 10 minutter at lave. Da tilbehøret til pastaen er meget enkelt, kræver det en rigtig god pasta.
Peberfrugtsalat
En lille, anderledes salat. Ingredienser: 2 peberfrugter, rød og grøn 100 g majskerner 25 g valnødder 4 spsk olie 2 spsk kryddereddike 1 spsk frisk,
Grønsager i stegeso
Dette er en nem ret, men skal i ovnen i min. 1-1½ time. Falafel passer rigtig godt til eller retten kan serveres alene med groft