En mættende ret med fuldkornsspaghetti, sølvbeder, champignon og bønner. Nem at lave, og er kan sagtens være hurtigt tilberedt, hvis man bruge bønner fra dåse.
Kategori: Forår
Tex mex gryde i ovn
Jeg ret glad for mexicansk-inspireret mad, og laver en del variationer over temaet, gerne af den slags der er nemt og hurtigt. Mexicanere bliver muligvis ikke super imponeret over mit mexicanske tema, men så snart det er noget med bønner, majs, avocado og chili, så får det mexicaner-stemplet her på bloggen 🙂 Nu er der…
Krydderurte-dip
En simpel og hurtig dip med blandede krydderurter. Passer rigtig godt til grøntsagsstave, salater, på brød eller bare som tilbehør til aftensmaden.
Kikærtesalat
Kan laves med eller uden feta, alt efter man ønsker den vegansk eller ej. Passer også rigtig godt til lam. Ingredienser: 200 g kikærter (stået i blød i 10 timer og kogt i en lille time, eller købt forkogte) 1 bdt. forårsløg ½ agurk 2 tomater 1 spsk olivenolie Saften fra ½ lime Evt. 1…
Polenta med ærter og asparges
Sidst vi spiste polenta, fandt vi ud af to ting. Den ene er, at gedeost kan smage og lugte meget kraftigt at ged (surprise), den anden er, at vores yngste er helt tosset med polenta. Så denne gang bliver polentaen uden gedeost, og mere i forårets tegn.
Sautérede grøntsager
En hurtig udgave af rataouille. Ingredienser: 2 peberfrugt 1 bdt forårsløg ½ squash Frisk timian Olivenolie Peberfrugter og squash skæres i store tern. Forårsløgene strimles. Sautér i olie, peberfrugter og squash først. Efter et par minutter tilsættes forårsløgene. Tilsæt rigeligt med hakket frisk timian. Grøntsagerne skal stadig have “bid” når de serveres.
Fyldte peberfrugter med polenta og gedeost
Man kan finde mange sjove opskrifter på nettet. Denne ret udspringer fra en opskrift på Realsimple.com Ingredienser: 4 store peberfrugter 1 bdt. forårsløg 1 lille dåse majs 4 tomater 1 løg 1 del polenta til 4,5 dele vand 100 g gedeost Tomater halveres, det samme gælder peberfrugterne, og løget skæres i både. Alle dele kommes…
Bagte kartofler med mandelfyld
Det er måske lidt besværligt, men indsatsen værd. Ingredienser: 8 bagekartofler (eller hvor mange man nu kan spise) 32 mandler 2 fed hvidløg 4 spsk smør 2 spsk mælk Friskrevet parmesanost Kartofler skrubbes og prikkes, og bages i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 grader. Derefter tages kartoflerne ud og udhules. Fyldet moses sammen…
Forårssalat med asparges og bellis
Alting spirer, og meget af det kan spises. Drys gerne blomster som bellis i salaten. Ingredienser: Salat (f.eks. icebergsalat) Grønne asparges Galiamelon Blåbær Bellis Vask salaten og skær den i strimler. Vask de grønne asparges og knæk bunden af. Skær dem i stykker. Skær nogle skiver af melonen, skær skalden af, og skær melonen i…
Kartofler med urter
Jeg er ikke til almindelig kartoffelsalat, så derfor laver jeg en let udgave med masser af urter. Den kan laves med både varme og kolde kartofler, vi spiser oftest retten varm.
Ramsløgpesto
Jeg er VILD med ramsløg. De grønne blade har en skøn hvidløgsduft og smager fantastisk. I efteråret såede jeg en lang række ramsløg i haven langs vores stakit, og nu gør jeg og venter i spænding på at se de grønne blade skyde op. Anvend denne pesto til pasta, som dip til grønsagstænger, på brød…