Pasta med champignonsauce og savoykålsauté
En af mine absolut yndlingspastaretter. Man kan variere saucen med chili eller andre krydderier. Vi plejer ikke at krydre den for kraftigt, da mine unger
Kategori: Året rundt
Pizza med squash
Alle pizzaer behøver ikke være med tomatsauce og ååhst. Ikke at der er noget galt med tomatsauce og ååhst. Slet ikke. Nogle gange er det
Rugbrød
Her får du min opskrift på rugbrød med surdej. Det har taget et par år at finde frem til de ingredienser og den bagning, som vi synes giver de bedste brød.
Taco-salat
Farvestrålende salat i taco-skåle. Er hurtigt lavet og mætter rigtig godt.
Linse-deller
Velsmagende frikadeller lavet på røde linser. De kan også bruges som bøffer i burgere. Krydr dem efter hvad du har lyst til.
quinoa tabouleh
Tabouleh er en af mine favorit-retter, og det kan laves med ris, korn eller quinoa som hovedbestandel. Jeg laver min forholdsvis rå, dvs. at det
Sautérede grøntsager
En hurtig udgave af rataouille. Ingredienser: 2 peberfrugt 1 bdt forårsløg ½ squash Frisk timian Olivenolie Peberfrugter og squash skæres i store tern. Forårsløgene strimles.
Hurtig blandet salat
Endnu en lille inspiration til salat. Vi bruger faktisk ofte lige omkring fire ingredienser, når vi laver salat. Don’t ask why… Ingredienser: ½ iceberg, snittet
Pasta i en fart
Denne opskrift blev jeg inspireret til, dengang vi var to voksne på SU og et lille barn. Det er også en af de retter der
Let råkost med spidskål
En lille let råkost, tag det som inspiration til, hvor enkelt det kan være at lave råkost. Ingredienser: ½ spidskål 2 pærer ½ squash Spidskålen
Bradepandebrød til madpakker
Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra “Den økologiske bagebog”, Søris madpakkebrød. Opskriften er virkelig nem, men det tager nogle timer at lave.
Nemt grovbrød
Dette er en variant af opskriften på fuldkornsbrød. Jeg lavede det da vi fik grønsager i stegeso, og det blev ret vellykket hvis jeg selv
Onion bahji
Klassisk indisk opskrift. Jeg har dog modificeret opskriften en smule, så den er mere børnevenlig og uden kikærtemel.
Bulgurpilaf med basilikum
Madplanen sagde godt nok basilikumris, men jeg kom sent igang, så jeg havde ikke tid til at koge de brune ris. Derfor lavede jeg en
Falafel
Ingredienser: Ca. 400 g tørrede kikærter (eller 1-1½ ds forkogte) 1 løg 2 fed hvidløg 1 dusk persille 1 spsk stødt koriander 1 spsk stødt
Thai curry
Jeg fik denne opskrift af en veninde, og den har været på menuen herhjemme mange gange siden. Det er en nem ret, og sørger man
Friske forårsruller
Et måltid som kræver god tid når der skal spises, da du selv laver dine egne forårsruller ved bordet. Lav dem med de grøntsager du har
Gurkemeje-ris
Når vi spiser ris, er det ofte en form for pilaf. Her er en variant med en flot gul farve og en skøn smag af kokos.
Lynstegte grønsager
Endnu en af de her retter, hvor du kan bruge de grønsager du lige har liggende. Det vigtigste er, at tilsætte dem efter tilberedningstid. Rødder
Pestokartofler
Denne ret er en nem lille variation af bådkartofler. Du skærer kartoflerne i både, lægger dem i et ovenfast fad, og vender dem i pesto.
Burgerboller (velegnede til madpakker også)
Meget nemme og luftige boller, som vi bruger til burgere og madpakker. Der er til ca. 12 stk. Ingredienser: 25 g gær 3 dl. lunken
Ratatouille
Ratatouille er grønsager bagt i ovnen. Du kan variere det i en uendelighed, alt efter hvilke grønsager du har i huset. Jeg personligt, kan godt
Smoothie med blandede frugter og appelsin/grapejuice.
En frisk og syrligsød smoothie, som er rigtig god pendant til søde og fede brunchretter. Ingredienser: 1 pose frossen frugtblanding med melon, ananas, druer 2,5
Tomatsauce
Til lasagne, pizza, spaghetti m.v. Er det til en fiskelasagne, kommer jeg som regel noget hvidvin ved og krydrer med rosmarin. Ingredienser: 3 løg 4-5
Pizzadej
Hvis du er til papirstynde pizzabunde, så er denne opskrift ikke noget for dig. Jeg kan derimod godt lide, at der er en god bund
Gado-Gado
Gado-Gado betyder noget med mix-mix og er en indonesisk ret, med masser af hurtigt tilberedte grønsager, der spise med en penautsauce til. Her får du
Peaneutsauce
En lækker lille dip til grøntsager. Ingredienser: 1 lille løg, hakket 1 spsk. soya 1 chili efter egen smag, hakket 2 spsk. chunky peanutbutter 1
Blomkåls-ris
En hurtig og lækker lille tilbehørsret, som fint kan erstatte ris. Ingredienser: Blomkål Olie Salt og peber Evt. krydderi eller urter Blomkålen deles i de
Italiensk grønsagsrisotto
Det er lidt snyd at kalde det en risotto, for det er nok mere hen i en form for pilaf. Men det hed opskriften nu
Salat med byg
Her er en lille salat med byg, jeg faldt over forleden. Man kan også bruge andre typer korn. Ingredienser: 3 dl perlebyg 16 soltørrede tomater
Hummus
Vi bruger tit hummus som dip til grønsager i stave, i pitabrød m.v. Min yngste finder det rigtig morsomt at få lov til at lave
Knækbrød
Jeg har fået denne opskrift af en veninde efter jeg havde forspist mig i hendes lækre knækbrød. De er nemme at lave. Opbevares i en
Ideer til råkost med hvid/rødkål
Vi spiser meget ofte råkost til maden med enten hvidkål eller rødkål som hovedingrediens. Her får du nogle forskellige forslag til indhold i en råkost.
Pasta med tomat, champignon, hvidløg og basilikum
En utrolig enkel og velsmagende pastaret, der tager 10 minutter at lave. Da tilbehøret til pastaen er meget enkelt, kræver det en rigtig god pasta.
Durumflute
Nemt og hurtigt flute med gods i. Ingredienser: 20 g gær 2 dl lunken vand 1 tsk salt 1½ dl fuldkornsdurummel 3-3½ dl. durummel Gæren
Fuldkornsbrød
Et lækkert, fugtigt og mættende brød. Brødet er super nemt at lave. Kan varieres til boller eller som fuldkornsstænger til suppe, se længere nede. Opskrift
Chili sin carne
Chili sin carne svarer til den klassiske chili con carne, bare uden kød. Ingredienser: Olivenolie 1 hakket løg 3 fed hakket hvidløg 1 stor rød
Kornotto med svampe
Jeg må blankt indrømme at jeg er helt vild med “otto’er”. Både risottoer og kornottoer. En “otto” er et mættende supplement til en frisk salat
Suppevisk
Det har taget mig rigtig lang tid at finde ud af, hvad en suppevisk er og hvad den laves af. En suppevisk er et rigtig
Tacos med mexikanske bønner
Bortset fra tilberedelsen af bønner er det en rigtig fastfood ret og perfekt til en mexikansk aften. Man kan vælge udelukkende at bruge bønner fra