Pasta med champignonsauce og savoykålsauté

En af mine absolut yndlingspastaretter. Man kan variere saucen med chili eller andre krydderier. Vi plejer ikke at krydre den for kraftigt, da mine unger stadig ikke er glade for stærk mad.  Det er en af den slags retter som egentlig føles ret ekstraordinær, men den er hurtig at bikse sammen. Ungerne elsker de fleste…

Spaghetti med sølvbeder og bønner

En mættende ret med fuldkornsspaghetti, sølvbeder, champignon og bønner. Nem at lave, og er kan sagtens være hurtigt tilberedt, hvis man bruge bønner fra dåse.

Spinatlasagne med feta

Spinat og feta – to ting der passer uendeligt godt sammen, og lasagnen her er blot endnu en i rækken (cannelloni og tærte).  Tricket med spinat er ikke at være nærig med det. I denne opskrift plejer jeg at bruge 2 store poser frisk spinat.  Jeg er ikke så glad for frossen spinat længere, da…

Tærte på pastabund med broccoli og tomater

Ungerne elsker den, og så er den hurtig at lave, især hvis du har kogt pasta til overs fra dagen før. Du kan selvfølgelig bruge de grøntsager du lige har ved hånden, husk at snitte dem fint, da tilberedningstiden er kort.

Pasta i en fart

Denne opskrift blev jeg inspireret til, dengang vi var to voksne på SU og et lille barn. Det er også en af de retter der kan laves i en snævervending, hvis man sørger for at have grøntsager i fryseren og tomater i skabet. Ingredienser: Fuldkornsspaghetti i passende mængde 1-2 ds. hakkede tomater 1 stort løg…

Tomatsauce

Til lasagne, pizza, spaghetti m.v. Er det til en fiskelasagne, kommer jeg som regel noget hvidvin ved og krydrer med rosmarin. Ingredienser: 3 løg 4-5 fed hvidløg 6-7 store, modne tomater 2 ds. flåede tomater 1 spsk sukker Salt og peber Oregano og timian Løg og hvidløg hakkes fint og tomaterne skæres i tern. Løg…

Pastasalat med spinat og rødkål

Nogle gange har vi bare brug for noget frisk og råt. Ingredienser: Kogt fuldkornspasta Rådkål Frisk spinat Peberfrugt Rådkål og peberfrugt snittes. Den friske spinat skylles grundigt og skæres groft. Alle ingredienserne blandes. Man kan vælge en olie-eddike dressing til pastasalaten.

Nøddespaghetti med ostesauce

En lækker efterårsret. Ingredienser: 400 g fuldkornsspaghetti 100 g hasselnødder Olie 1 fed hvidløg 1 tsk tørret merian 30 g smør 3 spsk mel Ca. 4 dl mælk 200 g revet cheddar Kog spaghettien og skyld den derefter i koldt vand. Hak nødder og hvidløg, og rist i olie på en pande. TIlsæt merian og…

Pasta med broccoli og chili

Jeg er vild med broccoli og er altid på udkig efter nye anvendelsesmuligheder for denne grønne blomst. Denne opskrift er min variation, da den oprindeligt bliver lavet med mascarpone. Chili kan undlades for at gøre retten mere børnevenlig. Ingredienser: 1 stor broccoli 1 løg 2-3 fed hvidløg 1 rød chili (eller 1 tsk tørret chiliflager)…

Tortellini med citron og svampesauce

Endnu en pastaret der er hurtig at lave. Retten er ret fed og et godt modspil vil være en god råkost med hvidkål. Ingredienser: 500 g tortellini (jeg vælger ostefyld eller spinatfyld) 250 g champignon 1 økologisk citron 1 spsk smør 1 spsk olivenolie 1 fed hvidløg 3 1/4 dl madlavningsfløde 1 knsp muskat 3…

Pasta med tomat, champignon, hvidløg og basilikum

En utrolig enkel og velsmagende pastaret, der tager 10 minutter at lave. Da tilbehøret til pastaen er meget enkelt, kræver det en rigtig god pasta. Ingredienser: Ca. 4 bøftomater 250 g champignon i tykke skive 2 fed hvidløg, hakket 1 håndfuld friske basilikumblade, hakkede Evt. friskrevet ost, f.eks. parmesan Sæt vand til pastaen over. Klargør…

Cannelloni med spinat og feta

Endnu en pastafarvorit, som er i høj kurs herhjemme, opskriften er fra Kræftens Bekæmpelse. Ingredienser: 500 g frossen, helbladet spinat 2 finthakkede løg olie 100 g feta, smuldret Salt og peber 1 ds. hk. tomater 200 g friske pastaplader 3 spsk majsstivelse 4 dl letmælk Salt og hvid peber 50 g revet ost Optø spinat…