Forfatter: speltinferno

Pasta med champignonsauce og savoykålsauté

Pasta med champignonsauce og savoykålsauté

En af mine absolut yndlingspastaretter. Man kan variere saucen med chili eller andre krydderier. Vi plejer ikke at krydre den for kraftigt, da mine unger stadig ikke er glade for stærk mad.  Det er en af den slags retter som egentlig føles ret ekstraordinær, men 

Durumflute

Nemt og hurtigt flute med gods i. Ingredienser: 20 g gær 2 dl lunken vand 1 tsk salt 1½ dl fuldkornsdurummel 3-3½ dl. durummel Gæren røres ud i lunkent vand. Tilsæt salt og mel, og ælt dejen godt igennem. Hæves tildækket i ca. 30 minutter. 

Fuldkornsbrød

Fuldkornsbrød

Et lækkert, fugtigt og mættende brød. Brødet er super nemt at lave. Kan varieres til boller eller som fuldkornsstænger til suppe, se længere nede.   Opskrift til et brød: 450 g grahamsmel 1 tsk salt 15 g gær 1 tsk rørsukker 3-4 dl. vand. Dejen 

Peberfrugtsalat

Peberfrugtsalat

En lille, anderledes salat. Ingredienser: 2 peberfrugter, rød og grøn 100 g majskerner 25 g valnødder 4 spsk olie 2 spsk kryddereddike 1 spsk frisk, hakket basilikum Peberfrugter skæres i små tern og blandes med majs, og grofthakkede valnødder. Bland en olie-eddikedressing og hæld over. 

Grønsager i stegeso

Grønsager i stegeso

Stegeso eller den elektriske udgave: Slow cooker er velegnet til mad, der gerne må simre længe sammen, uden at du skal gøre en hel masse ved det. Når mad får lov til at simre, gør det noget helt særlig ved smagen.

Chili sin carne

Chili sin carne

Chili sin carne svarer til den klassiske chili con carne, bare uden kød. Du kan spise den med ris og f.eks. Oatly Fraiche på toppen, eller som fyld i tortillaer eller taco-skaller. Det er også en ret vi tit har lavet over bål, fordi ingredienserne 

Kornotto med svampe

Jeg må blankt indrømme at jeg er helt vild med “otto’er”. Både risottoer og kornottoer. En “otto” gør sig godt sammen med en sprød salat.

Rødkålssalat med persillerødder

Rødkålssalat med persillerødder

Jeg er helt vild med rå kål. Det lyder måske lidt mærkeligt, men man kan lave rigtig mange lækre råkoster m.v. med kål. Her er en af mine favoritter. Der er utrolig meget smag i denne salat og så er den også en fryd for