Let råkost med spidskål

En lille let råkost, tag det som inspiration til, hvor enkelt det kan være at lave råkost. Ingredienser: ½ spidskål 2 pærer ½ squash Spidskålen snittes i fine strimler med en skarp kniv. Pæren skæres i tynde både, so derefter skæres i mindre tern. Squash skæres ligeså i små tern. Vend ingredienserne sammen og server…

Soufflé med grønsager

Jeg fik serveret en lækker lille grønsagssoufflé igår, den smagte virkelig godt. Derfor blev dagens gratin ændret til soufflé. Ligesom med gratin, er det oplagt at bruge rester i soufflén. F.eks. resten af grønsagerne fra dagen før osv.

Friske forårsruller

Et måltid som kræver god tid når der skal spises, da du selv laver dine egne  forårsruller ved bordet. Lav dem med de grøntsager du har lyst til. Ingredienser: Rispapir Gulerødder skåret i julienne Fintsnittet hvidkål/spidskål Grundigt skyllede spirer (f.eks rødebedespirer eller bønnespirer) Majskerner Avocado skåret i tynde strimler Agurk skåret i tynde stave Mango skåret…

Coleslaw

Vi spiser rigtig meget råkost, og så kan det være en god afveksling, at lave råkosten som coleslaw. Du må smage dig lidt frem mht. dressingen, jeg har ikke en endelig angivelse. Tip: Husk at bruge en skarp kniv til at snitte kålen med, så bliver den ikke besk. Ingredienser: ½ fintsnittet hvidkål (eller spidskål)…

Lynstegte grønsager

Endnu en af de her retter, hvor du kan bruge de grønsager du lige har liggende. Det vigtigste er, at tilsætte dem efter tilberedningstid. Rødder først, kål til sidst. Ingredienser: Et par gulerødder (eller andre rodfrugter) 1 broccoli (blomkål eller lignende) 1-2 peberfrugter (squash, aubergine, sukkerærter osv) Spidskål (eller andre typer kål) Sesamfrø eller andre…

Stegte ris

Stegte ris er en rigtig god måde at få brugt rester af ris og grønt. Du kan også tilføje kødstykker, rejer m.v. Jeg plejer at gemme overskud af kogte ris i fryseren til bl.a. denne ret eller til risfrikadeller. Ingredienser: 1-2 løg 1 par dl. kogte ris En god håndfuld fintsnittet kål Nogle forårsløg Andre…

Råkost m. hvidkål, æbler og tranebær

I dagens anledning er der endda dressing til. Ingredienser: Ca. 1/4 hvidkål fintsnittet 1 æble i tern 1 god håndfuld friske tranbær skåret i mindre stykker 1 spsk fromage fraise 1 spsk citronsaft 2 tsk sirup 1 skvis æbleeddike Bland råkosten og pisk dressingen sammen. Vend det hele sammen og lad det trække lidt inden…

Pastasalat med spinat og rødkål

Nogle gange har vi bare brug for noget frisk og råt. Ingredienser: Kogt fuldkornspasta Rådkål Frisk spinat Peberfrugt Rådkål og peberfrugt snittes. Den friske spinat skylles grundigt og skæres groft. Alle ingredienserne blandes. Man kan vælge en olie-eddike dressing til pastasalaten.

Blomkål og hvidkålsgratin

Gratin er en nem måde at gøre lidt ekstra ud af grønsagsrester. I dette tilfælde havde jeg både blomkål og hvidkål, der skulle bruges, men du kan bruge de grønsager du har. Kogte grønsager fra dagen før gør sig også glimrende i en gratin, så behøver du selvfølgelig ikke forkoge grønsagerne. Du kan også sagtens tilsætte…

Sursød sauce med grønsager

Denne opskrift er fra Kræftens bekæmpelse. Jeg kan varmt anbefale deres opskriftsside og kogebogen “Godt med grønt”, som er den mest slidte af alle mine opskriftsbøger. Ingredienser: 2 dl vand 3 spsk eddike 3 spsk sukker 1 spsk konc. tomatpuré 1 spsk citronsaft 2 tsk kartoffelmel 1 spsk olie 1 spsk finthakket frisk ingefær 1…

Simpel salat der passer godt til mexicanske retter.

Denne salat laver jeg ofte som tilbehør til Chili sin Carne, tortillia og andet mexicansk inspireret mad. Ingredienser: ½ iceberg salat 1/4 rødkål 100 g majskerne 100 g græskarkerner Derudover kan følgende også tilsættes: peberfrugt, tomat, rødløg. Iceberg og rødkål skæres i tynde strimler. Alle ingredienser blandes i en skål. Derudover topper jeg tit salaten…

Ideer til råkost med hvid/rødkål

Vi spiser meget ofte råkost til maden med enten hvidkål eller rødkål som hovedingrediens. Her får du nogle forskellige forslag til indhold i en råkost. Du kan selvfølgelig kombinere på kryds og tværs, det gør vi også. Råkost med hvidkål 1: Fintsnittet hvidkål Groftrevede gulerødder Groftrevet æble Rosiner Råkost med hvidkål 2: Fintsnittet hvidkål Appelsin…

Savoykål med nødder og æbler

En skøn efterårssalat. Ingredienser: 300 g savoykål, fintsnittet 2 æbler, groft revet 2 gulerødder, groft revet 25 g groft hakkede nødder Marinade: ½ dl. piskefløde 1-2 spsk citronsaft Evt. en lille smule sukker Bland salaten. Pisk marinaden sammen og hæld den over. Drys med nødder.

Tarteletter med grønkålsfyld

De klassiske tarteletskåle i en lidt grovere version, med fyld af grønkål og flødeost. Ingredienser: 30 g nødder 35 g grahamsmel 35 hvedemel 70 g smør 1/4 tsk salt Evt. ½ spsk vand 8 stk. Nødder køres en tur i en foodprocessor og æltes hurtigt sammen med, smør , slt og evt. lidt vand. Lad…

Pasta med champignonsauce og savoykålsauté

En af mine absolut yndlings pastaretter. Man kan variere sauce med chili eller tilsætte krebsehaler m.v. Det er selvfølgelig ikke hver gang vi får savoykål til, men så kan man f.eks. servere råkost til i stedet for. Dette er endnu en opskrift fra Kræftens bekæmpelse. Ingredienser: Min. 100 g grofthakkede markchampignoner Olie 1 fed finthakket…

Rødkålssalat med persillerødder

Jeg er helt vild med rå kål. Det lyder måske lidt mærkeligt, men man kan lave rigtig mange lækre råkoster m.v. med kål. Her er en af mine favoritter. Der er utrolig meget smag i denne salat og så er den også en fryd for øjet med de flotte farver. Ingredienser: 400 g rådkål, i…