Krydderurte-dip

En simpel og hurtig dip med blandede krydderurter. Passer rigtig godt til grøntsagsstave, salater, på brød eller bare som tilbehør til aftensmaden.

Broccolisalat med druer

Jeg har i øvrigt en tilståelse. Langt det meste broccoli herhjemme er fra frost, jeg synes der er langt imellem de friske og sprøde broccoli i butikkerne.

Tærte på pastabund med broccoli og tomater

Ungerne elsker den, og så er den hurtig at lave, især hvis du har kogt pasta til overs fra dagen før. Du kan selvfølgelig bruge de grøntsager du lige har ved hånden, husk at snitte dem fint, da tilberedningstiden er kort.

Quesadillas med kikærter

Ingredienser: 150 g tørrede kikærter (sættes i blød aftenen før) 1 glas salsa 1 løg 2 fed hvidløg 1 lille dåse majs 1 ps. revet ost 4 tortillaer Strimlet salat Fromage fraise Agurk i tern Tomater i både Kog kikærterne i 40 minutters tid. Hak løg og hvidløg, og svits det i lidt olie. Tilsæt…

Coleslaw

Vi spiser rigtig meget råkost, og så kan det være en god afveksling, at lave råkosten som coleslaw. Du må smage dig lidt frem mht. dressingen, jeg har ikke en endelig angivelse. Tip: Husk at bruge en skarp kniv til at snitte kålen med, så bliver den ikke besk. Ingredienser: ½ fintsnittet hvidkål (eller spidskål)…

Råkost m. hvidkål, æbler og tranebær

I dagens anledning er der endda dressing til. Ingredienser: Ca. 1/4 hvidkål fintsnittet 1 æble i tern 1 god håndfuld friske tranbær skåret i mindre stykker 1 spsk fromage fraise 1 spsk citronsaft 2 tsk sirup 1 skvis æbleeddike Bland råkosten og pisk dressingen sammen. Vend det hele sammen og lad det trække lidt inden…

Spinattærte med feta

En nem tærte, som jeg ofte tager med til fællesspisning, og sjældent selv når at smage. Derfor, laver jeg den også til frokost, i ny og næ. Opskrift på tærtebunden finder du her. Ingredienser: 1-2 pose frisk spinat ( frossen kan også gøre det) 200 g fetaost (gerne i en stor blok) 2-3 dl fromage…

Guacamole

Jeg beklager på forhånd. Dette er ikke en opskrift, for jeg har ikke en fast opskrift på guacamole. Tilgengæld er der nogle faste ingredienser og dem lister jeg her. Ingredienser: Modne avocadoer Hvidløg Fromage fraise Citronsaft Salt og peber Jeg laver guacamolen i en foodprocessor. Jeg blender dog ikke helt fint, da jeg godt kan…

Pasta med broccoli og chili

Jeg er vild med broccoli og er altid på udkig efter nye anvendelsesmuligheder for denne grønne blomst. Denne opskrift er min variation, da den oprindeligt bliver lavet med mascarpone. Chili kan undlades for at gøre retten mere børnevenlig. Ingredienser: 1 stor broccoli 1 løg 2-3 fed hvidløg 1 rød chili (eller 1 tsk tørret chiliflager)…

Blomkålssuppe

En enkel suppe, med masser af smag. Ingredienser: 15 g smør 2 spsk olie 2 porrer i skiver 2 laurbærblade Salt og peber 1 stort blomkålshoved, delt i buketter 1-1 1/4 l. varm grøntsagsbouillon 1 nip stødt muskatnød 1 dl. creme fraiche 1 lille håndfuld frisk persille Croutoner Opvarm smør og olie i en suppegryde….

Hokkaidosuppe

Lækker, cremet suppe. Ingredienser: 1 hokkaido græskar 2 porrer Neutral olie, jeg foretrækker avocado- eller solsikkeolie Salt og peber 1 l. vand eller mild bouillon, jeg bruger grøntsagsbouillon 1 spsk. spidskommen 1 spsk. korianderfrø (sidst havde jeg ingen frø, men brugte stødt koriander) Evt. chili En god håndfuld græskarkerner, ristet på en panden Evt. fromage…

Tacos med mexikanske bønner

Bortset fra tilberedelsen af bønner er det en rigtig fastfood ret og perfekt til en mexikansk aften. Man kan vælge udelukkende at bruge bønner fra dåser, hvis man ikke har sat resten over. Sæt 200 g bønner i blød i rigeligt vand aftenen før. F.eks røde kidneybønner/pintobønner/hvide bønner. Bønner skal stå i blød i minimum…

Tærtebund og tærtefyld

Det er utrolig nemt at lave sin egen tærtebund. Og det samme gælder tærtefyld. Her får du mine tommelfingerregler for tærter. Tærtebund: 100 g. hvedemel 50 g grahamsmel 1 tsk salt 75 g bagemargarine eller smør Derudover enten: 1 æggeblomme og 2 spsk vand eller ½ dl. syrnet mælkeprodukt (A38, formage fraise, Cremefraiche e.l.) Det…