Spinatlasagne med feta

Spinat og feta – to ting der passer uendeligt godt sammen, og lasagnen her er blot endnu en i rækken (cannelloni og tærte).  Tricket med spinat er ikke at være nærig med det. I denne opskrift plejer jeg at bruge 2 store poser frisk spinat.  Jeg er ikke så glad for frossen spinat længere, da…

Kirsebærtærte

Hvad gør man så med resten af kirsebærsovsen fra julen? Man laver en tærte af den! Den vi havde stående i køleskabet kunne holde sig åben i 2 måneder, så det er ved at være nu resten skal bruges.  

Pizza med blomkålsbund (uden mel)

Efter at været faldet over denne opskrift på en pizzabund lavet uden stivelse, kunne jeg næsten ikke vente på at prøve opskriften af. Vi syntes den blev ret god, men prøv det selv. Du får her min version af opskriften, som er ca. angivelser, håber at det går alligevel. Ingredienser: ½ lille blomkål 2 håndfulde…

Tærte på pastabund med broccoli og tomater

Ungerne elsker den, og så er den hurtig at lave, især hvis du har kogt pasta til overs fra dagen før. Du kan selvfølgelig bruge de grøntsager du lige har ved hånden, husk at snitte dem fint, da tilberedningstiden er kort.

Soufflé med grønsager

Jeg fik serveret en lækker lille grønsagssoufflé igår, den smagte virkelig godt. Derfor blev dagens gratin ændret til soufflé. Ligesom med gratin, er det oplagt at bruge rester i soufflén. F.eks. resten af grønsagerne fra dagen før osv.

Stegte ris

Stegte ris er en rigtig god måde at få brugt rester af ris og grønt. Du kan også tilføje kødstykker, rejer m.v. Jeg plejer at gemme overskud af kogte ris i fryseren til bl.a. denne ret eller til risfrikadeller. Ingredienser: 1-2 løg 1 par dl. kogte ris En god håndfuld fintsnittet kål Nogle forårsløg Andre…

Fuldkornspandekager med blåbær

Til en ordentligt stak (små) pandekager. Ingredienser: 120 g hvedemel 60 g havregryn 60 gram rugmel 3 æg 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 tsk. rørsukker Ca. 3 dl mælk Ca. 150 g blåbær Evt. 1 tsk. kanel Bland de tørre ingredienser først, og piske dem sammen, for at undgå klumper. Tilsæt æggene og…

Spinattærte med feta

En nem tærte, som jeg ofte tager med til fællesspisning, og sjældent selv når at smage. Derfor, laver jeg den også til frokost, i ny og næ. Opskrift på tærtebunden finder du her. Ingredienser: 1-2 pose frisk spinat ( frossen kan også gøre det) 200 g fetaost (gerne i en stor blok) 2-3 dl fromage…

Blomkål og hvidkålsgratin

Gratin er en nem måde at gøre lidt ekstra ud af grønsagsrester. I dette tilfælde havde jeg både blomkål og hvidkål, der skulle bruges, men du kan bruge de grønsager du har. Kogte grønsager fra dagen før gør sig også glimrende i en gratin, så behøver du selvfølgelig ikke forkoge grønsagerne. Du kan også sagtens tilsætte…

Spansk kartoffelomelet

Her er en opskrift på den spanske tortilla med kartofler. Ingredienser: 600 g kartofler 1½ dl olivenolie 2 løg 3-4 æg 1 tsk. salt Skræl kartofler og løg, og skær dem i tern, lidt ca. samme størrelse som en terning. Hæld olien i en sautépanden og kom kartofler, samt løg på panden når olien er…

Risfrikadeller

GrDenne opskrift er fra vegetaropskrifter.dk og smager simpelthen forrygende, vi spiser dem ofte. Det er i øvrigt en rigtig god hjemmeside, så mangler I inspiration er det et super sted at kigge. Når vi har kogt ris tilovers, fryser jeg det altid ned, og bruger det så på et tidspunkt, til at lave de her…

Pandekager

Pandekager hjemme hos os er for det meste en fastfood-løsning. Hvis alt andet glipper, er det hurtigt at røre en pandekagedej sammen og ungerne elsker det. Disse pandekager er en smule kompakte og helt uden sukker. De bliver serveret med et fad med udskåret frugt og grønt. Grønsagerne spises ved siden af, men frugterne kan…

Squash og rødbedepandekager

Disse pandekager kan laves på en pande eller i ovn. Man kan også bruge andre grønsager eller kartofler. Ingredienser: 500 g groftrevet rødbede og squash 2 æg 4 spsk. mel 1 fed presset hvidløg Salt og peber Pres væden fra de groftrevede grønsager. Pisk æg, mel, hvidløg og krydderier sammen. Røres sammen med grønsagerne. Varm…

Kikærtekroketter

Disse kroketter kan spise både kolde og varme. En variant af falafel. Ingredienser: 225 g kikærter 1 æg 3 spsk persille 2 pressede hvidløg 1 tsk spidskommen 1 tsk basilikum 1 tsk salt ½ tsk gurkemeje 1 knivspis cayenne Til Panering: Pisket æg Klid Udblød kikærterne natten over i rigeligt vand. Skyl dem og kog…

Majspandekager med grønsagsfyld

En mættende pandekage, der er nem at lave. Her med et forslag til grønsagsfyld. Dej: 3 dl majsmel 5 spsk hvedemel ½ tsk salt 4 dl mælk 4 æg Det hele piskes godt sammen. Lad gerne dejen hvile en halv times tid i køleskabet. Steg på panden i en smule oliemargarine, ca. 2 min. på…

Tærtebund og tærtefyld

Det er utrolig nemt at lave sin egen tærtebund. Og det samme gælder tærtefyld. Her får du mine tommelfingerregler for tærter. Tærtebund: 100 g. hvedemel 50 g grahamsmel 1 tsk salt 75 g bagemargarine eller smør Derudover enten: 1 æggeblomme og 2 spsk vand eller ½ dl. syrnet mælkeprodukt (A38, formage fraise, Cremefraiche e.l.) Det…

Majsbrød med grønsager

Et saftigt majsbrød, som især spises i USA til Thanskgiving. Brødet egner sig godt som et supplement til lette retter, f.eks. salat retter. Det er tungt og mættende. Det vil også gøre sig godt som tilbehør til helstegt kylling. Ingredienser: 1 æg 40 g smeltet smør 3,5 dl mælk 1 spsk sukker 1 spsk bagepulver…