Tex mex gryde i ovn

Jeg ret glad for mexicansk-inspireret mad, og laver en del variationer over temaet, gerne af den slags der er nemt og hurtigt. Mexicanere bliver muligvis ikke super imponeret over mit mexicanske tema, men så snart det er noget med bønner, majs, avocado og chili, så får det mexicaner-stemplet her på bloggen 🙂  Nu er der…

Taco-salat

Farvestrålende salat i taco-skåle. Er hurtigt lavet og mætter rigtig godt.

Kikærtesalat

Kan laves med eller uden feta, alt efter man ønsker den vegansk eller ej. Passer også rigtig godt til lam. Ingredienser: 200 g kikærter (stået i blød i 10 timer og kogt i en lille time, eller købt forkogte) 1 bdt. forårsløg ½ agurk 2 tomater 1 spsk olivenolie Saften fra ½ lime Evt. 1…

quinoa tabouleh

Tabouleh er en af mine favorit-retter, og det kan laves med ris, korn eller quinoa som hovedbestandel. Jeg laver min forholdsvis rå, dvs. at det kun er hovedbestandelen der bliver tilberedt. På billedet spises vi fyldte peberfrugter, hummus og tzatziki til. Ingredienser: 2 dl quinoa 5 dl vand Skal fra økologisk citron 1 stor bdt….

Broccolisalat med druer

Jeg har i øvrigt en tilståelse. Langt det meste broccoli herhjemme er fra frost, jeg synes der er langt imellem de friske og sprøde broccoli i butikkerne.

Hurtig blandet salat

Endnu en lille inspiration til salat. Vi bruger faktisk ofte lige omkring fire ingredienser, når vi laver salat. Don’t ask why… Ingredienser: ½ iceberg, snittet 3-4 gulerødder, i skiver 1 avocado i skiver, der er halveret 6 cocktailtomater i halve Bland og spis. Du kan selvfølgelig også lave noget dressing til…

Let råkost med spidskål

En lille let råkost, tag det som inspiration til, hvor enkelt det kan være at lave råkost. Ingredienser: ½ spidskål 2 pærer ½ squash Spidskålen snittes i fine strimler med en skarp kniv. Pæren skæres i tynde både, so derefter skæres i mindre tern. Squash skæres ligeså i små tern. Vend ingredienserne sammen og server…

Friske forårsruller

Et måltid som kræver god tid når der skal spises, da du selv laver dine egne  forårsruller ved bordet. Lav dem med de grøntsager du har lyst til. Ingredienser: Rispapir Gulerødder skåret i julienne Fintsnittet hvidkål/spidskål Grundigt skyllede spirer (f.eks rødebedespirer eller bønnespirer) Majskerner Avocado skåret i tynde strimler Agurk skåret i tynde stave Mango skåret…

Coleslaw

Vi spiser rigtig meget råkost, og så kan det være en god afveksling, at lave råkosten som coleslaw. Du må smage dig lidt frem mht. dressingen, jeg har ikke en endelig angivelse. Tip: Husk at bruge en skarp kniv til at snitte kålen med, så bliver den ikke besk. Ingredienser: ½ fintsnittet hvidkål (eller spidskål)…

Råkost m. hvidkål, æbler og tranebær

I dagens anledning er der endda dressing til. Ingredienser: Ca. 1/4 hvidkål fintsnittet 1 æble i tern 1 god håndfuld friske tranbær skåret i mindre stykker 1 spsk fromage fraise 1 spsk citronsaft 2 tsk sirup 1 skvis æbleeddike Bland råkosten og pisk dressingen sammen. Vend det hele sammen og lad det trække lidt inden…

Pastasalat med spinat og rødkål

Nogle gange har vi bare brug for noget frisk og råt. Ingredienser: Kogt fuldkornspasta Rådkål Frisk spinat Peberfrugt Rådkål og peberfrugt snittes. Den friske spinat skylles grundigt og skæres groft. Alle ingredienserne blandes. Man kan vælge en olie-eddike dressing til pastasalaten.

Kornsalat med nødder og granatæble

En farverig og fyldig ret, som er let at tilberede, medmindre ens bedre halvdel køber pistacienødder i skal… På billeder serveret med appelsinsalat og lammedeller. Ingredienser: 3 dl. speltkorn 1 bundt forårsløg 100 g mandler 100 g hasselnødder 100 g pistacienødder 50 g græskarkerner 1 granatæble 1 bundt mynte 1 bundt persille Rosenvand Spelten koges…

Appelsinsalat

Jeg elsker appelsiner, så når appelsinerne rigtig kommer til sin ret her på sensommeren, er denne salat i høj kurs. Ingredienser: 3 appelsiner 1 rødløg 15 sorte oliven Feta i tern Frisk mynte 100 g pinjekerner Appelsinerne skrælles og skæres i tynde skiver. Rødløget skrælles ditto og skæres også i tynde ringe. De sorte oliven…

Forårssalat med asparges og bellis

Alting spirer, og meget af det kan spises. Drys gerne blomster som bellis i salaten. Ingredienser: Salat (f.eks. icebergsalat) Grønne asparges Galiamelon Blåbær Bellis Vask salaten og skær den i strimler. Vask de grønne asparges og knæk bunden af. Skær dem i stykker. Skær nogle skiver af melonen, skær skalden af, og skær melonen i…

Salat med byg

Her er en lille salat med byg, jeg faldt over forleden. Man kan også bruge andre typer korn. Ingredienser: 3 dl perlebyg 16 soltørrede tomater i olie (afdryppede og skåret i tern) 1 dl grofthakkede valnødder 1 dl bredbladet persille 1 dl sorte oliven uden sten Salatblade Dressing: Saft og skal af en ½ usprøjtet…

Klassisk tomatsalat

Den klassiske tomatsalat, som især passer godt til tungere retter der trænger til et skarpt pift. Ingredienser: 4-6 store tomater i skiver 1 lille hk. løg Evt. 50 g sorte oliven 2 spsk. olie ½ spsk. æbleeddike ½ spsk. balsamico Salt og peber Pisk ingredienserne til marinaden godt sammen. Anret tomatskiverne på en tallerken, drys…

Simpel salat der passer godt til mexicanske retter.

Denne salat laver jeg ofte som tilbehør til Chili sin Carne, tortillia og andet mexicansk inspireret mad. Ingredienser: ½ iceberg salat 1/4 rødkål 100 g majskerne 100 g græskarkerner Derudover kan følgende også tilsættes: peberfrugt, tomat, rødløg. Iceberg og rødkål skæres i tynde strimler. Alle ingredienser blandes i en skål. Derudover topper jeg tit salaten…

Italiensk tomat og mozarellasalat

En klassiker der passer fint som tilbehør til mange forskellige retter. Ingredienser: 4-5 store tomater 2 store mozarella 1 håndfuld friske basilikumblade Olivenolie Tomater og mozarella skæres i skiver. Læg skiftevis mozarella og tomatskiver på et rundt fad. Hæld en smule olivenolie over og drys med friske basilikumblade. Det hænder at jeg også tilføjer avocadoskiver…

Rødbedesalat med æbler og selleri

En rigtig efterårssalat. Ingredienser 3-4 rødbeder 200 g knoldselleri 2 syrlige æbler Marinade 2 spsk olie 1 spsk vineddike ½ presset hvidløg (det undlader jeg gerne) 1 spsk hakket persille Rødbeder, selleri og æbler rives groft. Marinaden røres sammen og hældes over salaten. Tager ikke skade af at trække et par timer i køleskabet inden…

Ideer til råkost med hvid/rødkål

Vi spiser meget ofte råkost til maden med enten hvidkål eller rødkål som hovedingrediens. Her får du nogle forskellige forslag til indhold i en råkost. Du kan selvfølgelig kombinere på kryds og tværs, det gør vi også. Råkost med hvidkål 1: Fintsnittet hvidkål Groftrevede gulerødder Groftrevet æble Rosiner Råkost med hvidkål 2: Fintsnittet hvidkål Appelsin…

Savoykål med nødder og æbler

En skøn efterårssalat. Ingredienser: 300 g savoykål, fintsnittet 2 æbler, groft revet 2 gulerødder, groft revet 25 g groft hakkede nødder Marinade: ½ dl. piskefløde 1-2 spsk citronsaft Evt. en lille smule sukker Bland salaten. Pisk marinaden sammen og hæld den over. Drys med nødder.

Peberfrugtsalat

En lille, anderledes salat. Ingredienser: 2 peberfrugter, rød og grøn 100 g majskerner 25 g valnødder 4 spsk olie 2 spsk kryddereddike 1 spsk frisk, hakket basilikum Peberfrugter skæres i små tern og blandes med majs, og grofthakkede valnødder. Bland en olie-eddikedressing og hæld over. Vend basilikum i. Tilsæt gerne radiser og bladselleri til denne…

Rødkålssalat med persillerødder

Jeg er helt vild med rå kål. Det lyder måske lidt mærkeligt, men man kan lave rigtig mange lækre råkoster m.v. med kål. Her er en af mine favoritter. Der er utrolig meget smag i denne salat og så er den også en fryd for øjet med de flotte farver. Ingredienser: 400 g rådkål, i…

Rucolasalat med avacado, mozzarella og mandler

En anderledes salat, der er klistret i konsistens, men utrolig delikat. Ingredienser: Ca. 300 g skyllet og slynget rucolasalatblade 1 lille, frisk mozzeralla 1 stor avacado, godt moden en god håndfuld mandler olivenolie Salaten kommes i en skål. Avacado skære i mindre tern og kommes op til salaten. Mozzerallaen rives i mindre stykker med fingrene…