Madplan 2 – 2017

Det er dejligt at starte ugen med en fridag. Det fejrer vi med en virkelig velsmagende karryret med quinoa, linser og kokosmælk, der toppes med frisk mango og koriander, og så spiser vi naanbrød til. Nem at lave og ligeså god som restemad. Vi gemmer resten til en af vores mere hektiske dage. Hvis du…

Pizza med squash

Alle pizzaer behøver ikke være med tomatsauce og revet mozzarella. Ikke at der er noget galt med tomatsauce og mozzarella. Slet ikke. Nogle gange er det bare helt okay at prøve noget andet. Og hvis du er klar til at tage springet ud i en lettere alternativ pizza, så er dette et rigtig bud på…

Vegetariske bønne- og amaranth burgerbøffer

Vi er vilde med burgere herhjemme. Hvem er egentlig ikke det?! Vi har burgere på menuen mindst en gang om måneden. Og det er altid sjovt at prøve nye burgere, så jeg er ofte på jagt efter burger-inspiration. For noget tid siden opdagede jeg økologisk amarant i Rema1000. Jeg har aldrig hørt om det før,…

Madplan nr. 1 – 2017

Jeg indrømmer gerne, at der ikke var nogen decideret madplan i den første uge af året. Men nu er vi i gang, og her er den første ugentlige madplan vi har lavet i år. Jeg er ikke nogen stjernefotograf, så bær over med mig. Når maden er færdig, er det i øvrigt sjældent at jeg…

Guide til sunde måletider til hele dagen

Lige for tiden er jeg i gang med løbe mig op til et løb her sidst i maj, og jeg er kommet alt for sent i gang. Sidste år på denne tid var jeg i en rigtig god løbe form, men i sommers fik jeg et uheldigt vrid i mit knæ til en yoga-time, og…

Gør noget ud af din morgenmad

Morgenmad er et af mine favoritmåltider, især i weekenden hvor der god tid til at tilberede den, og ikke mindst; nyde den.  Det er skønt at sidde sammen hele familien, og spise, snakke og hygge, mens der bliver lagt planer for weekenden.  I dag trodser vi stormen og tager ud og bowler.  Der kommer snart…

Chiapudding med mango

Som så mange andre, er jeg også faldet for chia-frøet. Udover at det bliver hyldet som super-food, så er det altså en sjov lille størrelse.  Frøet absorberer væske og bliver til en budding-lignende konsistens. Så det har åbnet døren for en hel masse nemme og sunde (alt efter hvad du propper i selvfølgelig) desserter/snacks.  En…

Madplan uge 32 – 2014

Henover sommeren har vi taget det ret afslappet mht. madplanlægning, men nu begynder hverdagen at trænge sig på igen, og så er det nu rart med overblik. Som noget nyt er vores børn begyndt at have maddage. Det er skønt. Indtil videre står det på to gange ugentligt, og så må vi se hvordan det…

Spaghetti med sølvbeder og bønner

En mættende ret med fuldkornsspaghetti, sølvbeder, champignon og bønner. Nem at lave, og er kan sagtens være hurtigt tilberedt, hvis man bruge bønner fra dåse.

Spinatlasagne med feta

Spinat og feta – to ting der passer uendeligt godt sammen, og lasagnen her er blot endnu en i rækken (cannelloni og tærte).  Tricket med spinat er ikke at være nærig med det. I denne opskrift plejer jeg at bruge 2 store poser frisk spinat.  Jeg er ikke så glad for frossen spinat længere, da…

Burgerbøffer uden kød

Du kan sagtens nyde en kødfri sommerburger på grillen uden at mangle en saftig bøf. Se opskriften på vegetariske bøffer her.

Tex mex gryde i ovn

Jeg ret glad for mexicansk-inspireret mad, og laver en del variationer over temaet, gerne af den slags der er nemt og hurtigt. Mexicanere bliver muligvis ikke super imponeret over mit mexicanske tema, men så snart det er noget med bønner, majs, avocado og chili, så får det mexicaner-stemplet her på bloggen 🙂  Nu er der…

Madplan for uge 13 – 2014

Mandag: Tex mex i ovn, samt råkost Tirsdag: Pastasalat med torskerognsdressing Onsdag: Salade Niςiose med grovflütes Torsdag: Squash-lasagne med blandet salat Fredag: Ørred i spinat/fløde og rodfrugter i ovn Lørdag: Portobellosvampe m. fyld af quinoa og søde kartofler, samt broccoli/drue-salat Søndag: Makrelfilét m. tomat/peberfrugt-relish og persillekartofler

Kirsebærtærte

Hvad gør man så med resten af kirsebærsovsen fra julen? Man laver en tærte af den! Den vi havde stående i køleskabet kunne holde sig åben i 2 måneder, så det er ved at være nu resten skal bruges.  

Cremet suppe med rodfrugter

En cremet supper, som varmer i den kolde tid. Laves af kartofler, persillerødder og porrer, som blendes til en skøn konsistens. Spises med grovbrød.

Madplan for uge 51

Så er årets anden sidste madplan klar. Vi skal holde før-julemiddag på lørdag, så der er der både gamle danske klassikere og nogle vegetariske indslag.

Madplan for uge 50

Så er madplanen for uge 50 klar. Ingen uge uden suppe, det er jo vinter og der er masser af skønne rodfrugter, som også bliver brugt i råkost i stor stil.

Madplan for uge 49

Madplan for den første uge i december og det skal fejres med risengrød. Ugen byder også på bl.a. vegetarisk pie, pastasalat med and og hvidkålsråkost.

Madplan for uge 48

Det er i høj grad rodfrugterne, der dominerer madplanen for tiden. I denne uge er der bl.a. cremet rodfrugtsupper, kuller og ragout m. sorte bønner og grønkål.

Madplan for uge 47

Madplan til en hektisk uge. Når tingene går stærkt, er det rart med mad der spises flere dage, og hurtige retter. Der bliver nu også et par enkelte dage med bedre tid. Torsdag dukker min nye grøntkasse fra Ausumgaard op, så den indgår i weekendens retter.

Madplan for uge 42

Denne uges madplan bliver lidt anderledes, da vi har gang i et eksperiment: Rugbrødsuge. Vores børn skal hver dag være med til at vælge pålægget til aftenens rugbrød. I weekenden bliver menuen dog lidt mere afvekslende. Rugbrød med forskelligt pålæg og gnavegrønt, samt: Mandag: Fiskefrikadeller Tirsdag: Varm leverpostej Onsdag: Stegt torskerogn Torsdag: Spejlæg Fredag: Hvidkålsgratin,…

Madplan for uge 46

Vi kan slet ikke få nok af and, så vi starter ugen med andebryst. Derudover står den også på lynhurtig spaghetti, indisk kylling, kikærter og grønt.

Madplan uge 45

I denne uge er det Mortens aften, så vi skal have langtidsstegt and med det hele. Derudover står ugen også på blomkålssuppe og et par dage med brød og pålæg.

Madplan for uge 44

I denne uge er det mest hurtige retter, der er på programmet, bl.a. grød, pasta vendt i pesto og grønsager i wok. Der bliver dog også tid til suppe.

Madplan for uge 43

Ferien er slut, så nu skal hverdagen sparkes igang med laks, spinattærte, chili sin carne og kyllingespyd. Der bliver også plads til ældstens livret, klar suppe.

Rugbrød

Her får du min opskrift på rugbrød med surdej. Det har taget et par år at finde frem til de ingredienser og den bagning, som vi synes giver de bedste brød.

Madplan for uge 41

Den kommende uge står på flere nemme måltider, bl.a. tærte, suppe og lasagne, og en lørdag med tre retter, en forret og to hovedretter.

Rå æblekage

En hurtig og lækker lille “æblekage” med rå æbler. Kan sagtens laves af børn.

Madplan for uge 40

Der er virkelig ved at komme gang i efteråret – herhjemme mærker vi det især fordi æblehøsten er kommet i hus. Vi har fejret dagen med rå æblekage, frembragt af mindsten. Jeg skriver opskriften ind senere. Jeg håber at få tid til at skrive mange flere æbleopskrifter ind, efterhånden som vi får brugt løs. Mandag:…

Madplan for uge 39

Så er næste uges madplan klar. Grøntsagsragout fra Ricer Cottage, selleribøffer og fettucine i champigninsauce er noget af det som er på menuen.

Madplan for uge 38

Mandag: Cannelloni m. feta og spinat samt salat Tirsdag: Grøntsager i karry m. brune ris og chutney Onsdag: Pasta m. mandler og broccoli, samt råkost Torsdag: Bagt kuller m. pachetta, søde kartofler og råkost Fredag: Hjemmelavet Pizza Lørdag: Gratineret squash, bagte rodfrugter og salat Søndag: Æggekage m. ærter og salat  

Madplan for uge 37

Madplanen for denne uge med bl.a. tomatsuppe, stjerneskud, fasolado og helstegt kylling.

Out of bounce

Madplanerne holder en lille pause for tiden som I nok har bemærket, men vender snart tilbage. Det er ikke fordi vi ikke får noget at spise. Men tiden til at sidde og hygge med bloggen er der desværre ikke lige p.t. Når det er sagt, så vil jeg da lige sende en opfordring om, at…

Madplan for uge 36

Årets første efterårsmadplan. Vi springer lige ud i efteråret med Colcannon (irsk kartoffelmos med kål), blomkålssuppe og chili sin carne. Der bliver rigeligt at varme sig på.

Madplan for uge 35

Dagene flyver afsted, så det er ikke meget tid jeg når, at bruge på bloggen. Derfor er der langt mellem nye opskrifter på siden. Til gengæld er madplanen endnu mere vigtig for os, når der er så meget drøn på hverdagen. Vi har stadig masser af stangbønner, aubergine, tomater og squash i haven. Kål og…

Madplan for uge 34

Vi fortsætter høsten i haven, og der er stadig masser af squash og auberginer, der skal bruges. Lørdag er der gammeldags grydestegt kylling og nye kartofler på menuen. Ungerne glæder sig.

Taco-salat

Farvestrålende salat i taco-skåle. Er hurtigt lavet og mætter rigtig godt.

Madplan for uge 33

Mange forskellige retter i denne uge, bl.a. pizza med æbler, løg og valnødder. Grøntsagerne fra haven skal også bruges, det er en skøn årstid, og jeg har glæder mig især til at høste vores aubergine “med tommelfinger”.

Krydderurte-dip

En simpel og hurtig dip med blandede krydderurter. Passer rigtig godt til grøntsagsstave, salater, på brød eller bare som tilbehør til aftensmaden.

Madplan for uge 32

Vi har en masse gulerødder, tomater og agurker fra både vores egen og andres haver, der skal bruges. Så det er der masser af i denne uges madplan.

Kornotto med butternutsquash

En lækker og blød “risotto” lavet på korn, med bagt butternutsquash og rødløg. Helt vegansk, men du kan tilsætte smør og parmesan, hvis du er til den slags.

Linse-deller

Velsmagende frikadeller lavet på røde linser. De kan også bruges som bøffer i burgere. Krydr dem efter hvad du har lyst til.

Pizza med blomkålsbund (uden mel)

Efter at været faldet over denne opskrift på en pizzabund lavet uden stivelse, kunne jeg næsten ikke vente på at prøve opskriften af. Vi syntes den blev ret god, men prøv det selv. Du får her min version af opskriften, som er ca. angivelser, håber at det går alligevel. Ingredienser: ½ lille blomkål 2 håndfulde…

Madplan for uge 26

Sidste uge inden ungernes sommerferie. Jeg finder rigtig meget inspiration på pinterest for tiden, så der kommer links til forskellige sider. Opskrifterne bruger jeg som inspiration, så det kan godt være at der kommer indlæg med mine egne versioner senere. Mandag: Kylling i karry (har kogt fond på kyllingeskroget og plukket al det kød, der…

Madplan for uge 25

Der begynder virkelig at være gang i haven. Ærter, radiser og urter vælter frem, især brøndkarsen tager fart. Vi har også fået leveret 4 store økologiske kyllinger til fryseren, så på lørdag skal en af familiens sommerlivretter på bordet. Mandag: Quinoa-tabbouleh, kikærtesalat og dampet kuller Tirsdag: Pastasalat med pesto, majs, feta, tomater, brøndkarse og radiser…

Kikærtesalat

Kan laves med eller uden feta, alt efter man ønsker den vegansk eller ej. Passer også rigtig godt til lam. Ingredienser: 200 g kikærter (stået i blød i 10 timer og kogt i en lille time, eller købt forkogte) 1 bdt. forårsløg ½ agurk 2 tomater 1 spsk olivenolie Saften fra ½ lime Evt. 1…

quinoa tabouleh

Tabouleh er en af mine favorit-retter, og det kan laves med ris, korn eller quinoa som hovedbestandel. Jeg laver min forholdsvis rå, dvs. at det kun er hovedbestandelen der bliver tilberedt. På billedet spises vi fyldte peberfrugter, hummus og tzatziki til. Ingredienser: 2 dl quinoa 5 dl vand Skal fra økologisk citron 1 stor bdt….