Pizza med soltørrede tomater, squash og timian

Pizza med squash

Alle pizzaer behøver ikke være med tomatsauce og revet mozzarella. Ikke at der er noget galt med tomatsauce og mozzarella. Slet ikke. Nogle gange er det bare helt okay at prøve noget andet.

Og hvis du er klar til at tage springet ud i en lettere alternativ pizza, så er dette et rigtig bud på en anderledes pizza, uden at være for anderledes. For der er stadig tomater. Og kan du ikke klare tanken om en pizza uden ost, så kan du drysse revet parmesan ost på.

Og så en gang salat til, så er aftenen hjemme!

Hvis du nu snitter squashskiverne på et mandolinjern, kan du sagtens lave pizzaen på blomkålsbund. Ellers kan du finde opskriften på en helt almindelig og nem pizzadej her.

Pizza med squash og soltørrede tomater
Serves 4
En pizzavariant uden tomatsauce. Du kan også sagtens undlade ost.
Write a review
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
15 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
15 min
Ingredienser
  1. ½ portion pizzadej
  2. 1 glas soltørrede tomater
  3. 1 squash
  4. 1 håndfuld frisk timian
  5. Evt. friskrevet parmesan
Sådan gør du
  1. Dejen rulles ud.
  2. Afdryp de soltørrede tomater let, der skal stadig være olie på.
  3. Fordel de soltørrede tomater over dejen, og sørg for at hele bunden er let “smurt ind” i olien fra tomaterne.
  4. Læg squashskiver ovenpå, og drys med hakket frisk timian og parmesanost.
  5. Vi bager pizzaen ca. 15 minutter ved 240-2250 grader på ovnens pizzafunktion
Adapted from Opskrift på pizzadej
Det grønne speltinferno http://www.speltinferno.dk/
snapseed-3.jpg

Vegetariske bønne- og amaranth burgerbøffer

Vi er vilde med burgere herhjemme. Hvem er egentlig ikke det?! Vi har burgere på menuen mindst en gang om måneden. Og det er altid sjovt at prøve nye burgere, så jeg er ofte på jagt efter burger-inspiration.

For noget tid siden opdagede jeg økologisk amarant i Rema1000. Jeg har aldrig hørt om det før, men det er lidt som quinoa, som jeg er ret vild med. Så det røg i indkøbskurven, og siden da har det stået og pyntet i mit viktualie. 


Da jeg var nede og pakke diverse tørrede bønner og frø ud i sidste uge, fik jeg øje på posen og besluttede mig for at finde en opskrift, hvor jeg kunne få amaranthen prøvet af. 


Den første opskrift der dukkede op, var en burgeropskrift. Helt perfekt! Opskriften krævede lidt tilpasning til dansk, så her får du min version. Både store og små herhjemme satte stor pris på burgerne. Opskriften på hjemmelavede burgerboller finder du i øvrigt her.

Vegetarisk bønne- og amaranth burgerbøffer
Serves 6
En nem opskrift på vegetariske burgerbøffer med amaranth.
Write a review
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredinser
  1. 1 dl amaranth
  2. 2,5 dl vand
  3. ½ tsk paprika
  4. ½ tsk timian
  5. 180 g kogte pintobønner (svarer til 1 ds)
  6. 1 fed presset hvidløg
  7. 1 tsk hvidløgssalt
  8. ½ tsk spidskommen
  9. 1 tsk chiliflager
  10. 2 spsk olivenolie
  11. 2 spsk rasp e.l.
  12. 1 æg
  13. Peber
Instructions
  1. Bland vand, amaranth, paprika og timian i en lille gryde, og bring i kog med låg på. Lad derefter småkoge i ca. 30 minutter. Lad den køle lidt af.
  2. Hak bønnerne i en minihakker og bland derefter resten af ingredienser samt den kogte amaranth i.
  3. Form massen til 6 bøffer.
  4. Du kan vælge at brune bøfferne på en panden, inden du kommer dem i ovnen.
  5. Steg bøfferne i ovnen ved 180 g varmluft i ca. 20 minutter (samtidig med dine burgerboller).
Notes
  1. Tip: Hvis du har en bøfstamper, er det nemt at lave bøfferne faste og ens i størrelsen
Det grønne speltinferno http://www.speltinferno.dk/
Burgerboller

Madplan nr. 1 – 2017

Jeg indrømmer gerne, at der ikke var nogen decideret madplan i den første uge af året. Men nu er vi i gang, og her er den første ugentlige madplan vi har lavet i år. Jeg er ikke nogen stjernefotograf, så bær over med mig. Når maden er færdig, er det i øvrigt sjældent at jeg overhovedet når til at tage billeder, hvis jeg gør er det mest for at sende dem på snap m.v.

Madplanen er overvejende vegetarisk, med indslag fra havet i form af fisk og skaldyr.

Mandag: Chili sin carne med med creme fraiche og råkost

Tirsdag: Vegetariske burgere med bønne/amaranth-bøffer

Onsdag: Ramen med grøntsager og æg

Torsdag: Hvidkålssoufflé og salat m. hummus

Fredag: Pizza med soltørrede tomater og squash

Lørdag: Palak Paneer – Indisk spinatcurry med tofu og ris samt naanbrød

Søndag: Honning glaseret laks og grøn pilaf

Guide til sunde måletider til hele dagen

Sund madplanLige for tiden er jeg i gang med løbe mig op til et løb her sidst i maj, og jeg er kommet alt for sent i gang. Sidste år på denne tid var jeg i en rigtig god løbe form, men i sommers fik jeg et uheldigt vrid i mit knæ til en yoga-time, og det har taget lang tid at få knæet ovenpå igen. 

Det hjalp heller ikke ligefrem, at vi i slutningen af november gik i vinter-jule-ædeflip og manglende prioritering af træning. 

Jeg startede for et par måneder siden med en træningsplan til løb fra scratch. Sådan en hvor man går 1 min, løb 30 sek, går 1 minut osv., fordi jeg ville være helt sikker på, at knæene kunne holde til det. 

Men det føles ikke rigtig som løb, og jeg har heller ikke været super god til at være konsekvent. Men nu er jeg efterhånden kommer op på at løbe 3 km, og jeg har også haft en enkelt 5 km tidligere på ugen. Men jeg skal skære 1 helt minut af min km-tid, hvis jeg kan kunne løbe som sidste år. 

Det er nok ikke så super realistisk desværre, men jeg har tænkt mig at gøre hvad jeg kan, for få en så hurtig tid, som det er forsvarligt og muligt. Hver eneste dag frem til løbet er planlangt i forhold til typen af motion (gå-tur, løb, interval og spinning). I den forbindelse er det selvfølgelig super relevant at kigge på kosten. 

Så derfor har jeg læst en masse gode råd og vejledninger til en god kost i forhold til løb, og det er der komme denne lille infographic til mig selv ud af, som du også kan få glæde af. 

Jeg er ret visuel, så det her med at kunne printe den ud og hænge den op på køleskabet, hjælper mig til at holde fokus og planlægge mine måltider, så jeg husker at få snacks med på arbejdet.

Det er selvfølgelig på et overordnet plan, og det er helt fint at bruge lidt olivenolie og hvad du ellers har brug for til at lave lækker og interessant aftensmad. Brug det som en guide til at få en fornemmelse af, hvordan du kan sammensætte din dag. 

Avocadotoast overnight oats

Gør noget ud af din morgenmad

Morgenmad er et af mine favoritmåltider, især i weekenden hvor der god tid til at tilberede den, og ikke mindst; nyde den. 

Det er skønt at sidde sammen hele familien, og spise, snakke og hygge, mens der bliver lagt planer for weekenden. 

I dag trodser vi stormen og tager ud og bowler. 

Der kommer snart en opskrift på havregrøden på billedet, også kaldet overnight oats, som er en kold grød, der forberedes aftenen forinden og trækker natten over i køleskabet. 

Rigtig god weekend. 

 

Chiapudding med mango

Som så mange andre, er jeg også faldet for chia-frøet. Udover at det bliver hyldet som super-food, så er det altså en sjov lille størrelse. 

Frøet absorberer væske og bliver til en budding-lignende konsistens. Så det har åbnet døren for en hel masse nemme og sunde (alt efter hvad du propper i selvfølgelig) desserter/snacks. 

En af mine favoritter er denne chiapudding (som det hedder på engelsk) med et fåtal af ingredienser. Nemmere kan det nærmest ikke blive. 

Du kan bruge andre typer “mælk”, i går brugte jeg vanillesoyamælk i stedet for mandelmælk.

Chiapudding med mango
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1,25 dl kokosmælk
  2. 1,25 dl mandelmælk
  3. 2 spsk chiafrø
  4. 1 moden mango skåret i stykker
  5. 1 drys stødt, rå vanille
Instructions
  1. Bland det hele, stil det på køl natten over i en tætsluttende beholder (jeg bruger sylteglas) i min. 6-7 timer.
Notes
  1. Tip: Udskift med andre typer "mælk", f.eks. soyamælk osv.
Det grønne speltinferno http://www.speltinferno.dk/
Burgerboller

Madplan uge 32 – 2014

Henover sommeren har vi taget det ret afslappet mht. madplanlægning, men nu begynder hverdagen at trænge sig på igen, og så er det nu rart med overblik.

Som noget nyt er vores børn begyndt at have maddage. Det er skønt. Indtil videre står det på to gange ugentligt, og så må vi se hvordan det går, når fritidsaktiviteterne melder sig på banen. 

I denne uges madplan er det tirsdag og fredag, som ungerne står for. De vælger selv hvad de vil lave, men det skal være forholdsvist sundt, og så skal de også selv handle til det. I denne uge har jeg dog lige stået for indkøbene (ikke flere indkøb før på torsdag – jeg klager ikke over at butikkerne holder åbent om søndagen), men de får så lov til at købe ind til deres dessert på fredag. 

Madplanen

Mandag: Spaghetti med sølbeder og bønner

Tirsdag: Tigerrejer på spyd, blandet salat og grovflütes

Onsdag: Æggekage med ærter og tomater, resten af salaten. 

Torsdag: Pizza på blomkålsbund eller ristet blomkål m. dressing og salat

Fredag: Hjemmelavede burgere + dessert; rå æblekage

Lørdag: Tærte med spinat + coleslaw

Søndag: Speltotto med salat

Spaghetti med sølvbeder og bønner

En mættende ret med fuldkornsspaghetti, sølvbeder, champignon og bønner. Nem at lave, og er kan sagtens være hurtigt tilberedt, hvis man bruge bønner fra dåse.

Continue Reading